식초가 정말 당뇨에 좋을까? 식초와 당뇨와의 관계

 

1. 식초의 영양성분

 

식초의 대부분은 수분이며 기타 미네랄 성분이 일정 부분 들어 있다. 하지만 우리가 생각해야 할 영양소는 아마도 산 성분으로 구연산, 글로코산, 초산 등의 유기산일 것이다. 여기서 초산의 비중이 가장 크다.

식초와 당뇨와의 관계

2. 식초와 당뇨와의 관계

 

당뇨환자에겐 혈당이 단순히 높아지는 것 뿐만아니라 빠르게 상승하는 것도 문제가 될 수 있다. 식초의 초산이 당의 흡수를 억제하는 작용을 하므로, 식사할 때 식초를 사용한 음식을 섭취하게 되면 혈당이 빠르게 상승하는 걸 막아주는 효과를 준다. 아마도 이런 효능 때문에 식초가 당뇨에 좋은 음식으로 알려진 것 같다.

 

 

3. 올바른 식초 섭취 방법

 

자기 전에 식초를 마시면 공복 혈당이 낮아진다는 연구 결과도 있지만 이는 주의가 필요하다. 식초는 산도가 강하기 때문에 위 점박을 손상시킬 수 있기 때문이다. 따라서 공복에는 마시지 않는 것이 좋다. 특히나 위장질환이 있는 경우에는 식초 섭취에 주의가 필요하다.

 

1) 요리에 사용

 

식초를 먹는 가장 좋은 방법은 요리에 사용하는 것이다. 초무침이나 샐러드 등 다양한 요리에 식초를 첨가해서 사용한다면 안전하게 섭취하는 방법이 될 것이다. 특히나 식초의 주성분인 초산이 입안 침과 위액의 분비를 촉진시켜 소화를 크게 돕는 작용을 한다. 또한 장내 환경을 개선하여 배변을 촉진시키는 효과도 누릴 수 있다.

발사믹 식초를 이용한 샐러드

 

냉면, 김밥, 초밥 등 탄수화물 위주의 음식에 식초를 가미하면 혈당 상승에 도움이 되며, 올리브유와 함께 발사믹 식초를 곁들여서 샐러드 등에 드레싱으로 사용하면 역시나 혈당 조절에 도움을 받을 수 있다.

 

식초와 당뇨와의 관계, 각종 채소 식초에 보관

 

 

2) 음료로 마시기

 

공복이 아닌 때에, 즉 식사 중이거나 식사 직후에 물과 희석해서 마시면 된다. 대략 물 한 잔에 식초 1~2스푼 정도가 적당할 것이다.

 

 

4. 정리하자면

 

식초와 당뇨는 밀접한 관련성이 존재한다. 식초를 적절히 활용한다면 혈당 상승을 완화하고, 인슐린 저항성을 개선하는 데 도움을 줄 수 있다. 단, 개개인 마다 그 효과나 반응이 다를 수 있으니 첨에는 양을 약하게 하여 반응을 계속 살피면서 섭취해 보는 것을 추천한다.