반응형 메주2 콩, 옥살산의 공포와 올바른 섭취 방법 콩은 '밭에서 나는 고기'로 불릴 만큼 풍부한 단백질과 비타민, 미네랄을 함유하고 있어 건강에 매우 이로운 식품입니다. 하지만 올바르게 섭취하지 않으면 소화불량과 더블어 여러가지 부작용이 나타날 수 있습니다. 특히 최근에 옥살산에 대한 공포에 가까운 정보들이 여러곳에서 나타나고 있어요. 아래 글은 이에 대한 내용을 중심으로 콩에 대한 올바른 섭취 방법 등에 대해서 적어보고자 합니다.1. 콩의 영양성분대표적인 장수식품 중에 하나로서, 콩은 예로부터 우수한 영양성분으로 인해 ‘밭에서 나는 쇠고기’라고 불렸다. 실제 콩에는 사람에게 필요한 3대 영양소 중 가장 중요한 단백질 함량이 40%나 되고, 탄수화물과 지방이 각각 30%, 20% 함유되어 있다. 콩의 이러한 영양성분은 소고기 등심보다도 월등히 높으며 이.. 2025. 4. 22. 우리가 몰랐던 청국장의 비밀, 고초균의 놀라운 효능 우리가 몰랐던 청국장의 비밀, 고초균의 놀라운 효능 청국장을 건강에 좋다고 알고 있지만, 그 속에 진짜로 무엇이 들어있는지 알고 드시나요? 사실 청국장의 핵심 성분은 바로 '고초균(Bacillus subtilis)'입니다. 흔히 유산균이 많다고 잘못 알려져 있지만, 실제로 청국장에는 유산균이 거의 없습니다. 대신 고초균이라는 아주 특별한 균이 발효를 담당합니다. ※ 고초균(발효균)이란 '고초(枯草)'의 의미에서 알 수 있듯이 마른 풀을 의미한다. 따라서 마른 풀이나 토양에서 서식한다하여 붙여진 이름고초균, 그 특별한 역할청국장 발효의 주역인 고초균은 볏짚이나 토양에서 흔히 발견되며, 삶은 콩을 발효시켜 청국장의 풍미와 건강 효능을 만들어냅니다. 고초균은 40도 전후의 환경에서 급속히 증식하여 발효를 빠르.. 2025. 4. 17. 이전 1 다음 반응형
